Question

下列有关酶的叙述，正确的是（    ）

A.酶具有催化作用并都能与双缩脲试剂反应呈紫色

B.细胞代谢能够有条不紊的进行与酶的专一性有关

C.酶适宜在最适温度及最适pH条件下长期保存

D.可用单位时间内分解蛋白质的量代表酶活性

Answer

B

【解析】

本题考查酶的相关知识。酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性。影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低；另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。

A、酶大多数是蛋白质，少数是RNA，RNA不能与双缩脲试剂反应呈紫色，A错误；
B、酶具有专一性，即每一种酶只能催化一种或者一类化学反应，细胞代谢能够有条不紊地进行与酶的专一性有关，B正确；
C、在最适温度和pH值条件下，酶的活性最强，不适合酶的长期保存，C错误；
D、酶的本质大多数是蛋白质，不可用单位时间内分解蛋白质的量代表酶活性，D错误。
故选B。