Question

探究淀粉酶对淀粉和蔗糖作用的实验设计及结果如下表

步骤	基本过程	试管A	试管B
1	3 mL淀粉溶液	+	-
2	3 mL蔗糖溶液	-	+
3	1 mL淀粉酶溶液	+	+
4	37 ℃保温15 min
5	2 mL本尼迪特试剂	+	+
6	热水浴2­3 min，观察红黄色沉淀	+	-

（注：“＋”表示有，“－”表示无）

 下列叙述正确的是（    ）

A.本实验的自变量是底物种类 B.不能用蔗糖酶溶液替代淀粉酶溶液

C.本实验证明酶具有高效性 D.可用碘－碘化钾溶液替代本尼迪特试剂

Answer

A

【解析】

实验用淀粉酶催化淀粉和蔗糖来研究酶的专一性。本尼迪特试剂只适用于还原性糖（如葡萄糖）的鉴定，产生红黄色沉淀。

A、实验用淀粉酶溶液催化淀粉和蔗糖溶液，自变量是底物的种类，A正确；

B、可用蔗糖酶溶液取代淀粉酶溶液，B错误；

C、通过实验结果可知，淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖，遇本尼迪特试剂生成红黄色沉淀，而淀粉酶不能分解蔗糖，验证酶的专一性，没有证明酶的高效性，C错误；

D、虽然碘—碘化钾溶液遇淀粉变蓝色，可检测淀粉是否分解，但蔗糖及蔗糖水解产物都不能与碘—碘化钾溶液发生颜色反应，用碘—碘化钾溶液检测无法判断蔗糖是否被分解，D错误。

故选A。