Question

大麦芽是传统方法生产啤酒常用的原材料，其原理是利用大麦种子在萌芽时产生的α-淀粉酶。后来发现，用GA（赤霉素）处理大麦种子时，无须发芽就可以产生α-淀粉酶，这样就可简化工艺、降低成本。为验证这一结论，某研究小组做了如下实验：

试管号	GA溶液	缓冲液	水	半粒种子 10个	实验步骤	实验结果
步骤1	步骤2
1	0	1	1	带胚	25℃保温24h后去除种子，在各试管中分别加入1mL淀粉液	25℃保温10min后各试管中分别加入1mL碘液，混匀后观察溶液颜色深浅	++
2	0	1	1	去胚	++++
3	0.2	1	0.8	?	++
4	0.4	1	0.6	去胚	+
5	0.4	1	0.6	不加种子	++++

注：实验结果中“+”越多表示颜色越深。表中液体量的单位均为mL。请分析回答：

（1）综合分析可知，试管3处理中的“？”应为_____________。实验中，缓冲液的作用是_____________。

（2）根据试管_____________的实验结果，可说明带胚的种子保温后能够产生α-淀粉酶，使淀粉水解。

（3）综合分析各组的实验结果，种子里最可能生产GA的部位是_____________，最可能产生α-淀粉酶的部位是_____________。

（4）本实验的结果还可以用_____________试剂检测。

Answer

去胚 维持pH稳定（调节pH） 1､2 胚 种子去胚的部分（胚乳､糊粉层） 斐林

【解析】

本实验验证的是GA（赤霉素）处理大麦种子时，无须发芽就可以产生α-淀粉酶，自变量是是不同浓度赤霉素溶液，因变量是淀粉酶的量，观测指标是加入等量淀粉后，一段时间后，加入碘液，观察颜色变化情况。

（1）2､3､4三组自变量是GA的浓度，所以半粒种子是无关变量，都应该选择去胚的｡缓冲液的作用是维持pH稳定，从而保证酶能正常作用｡

（2）根据对照原则，要得出带胚的种子能产生α-淀粉酶，需要带胚种子和无胚种子做对照，满足这个对照的是1和2｡同时从实验结果上看，1组带胚的种子淀粉含量低，2组无胚的种子淀粉含量高｡这应该是淀粉酶的含量不同导致的，符合题目给出的实验结论｡

（3）根据2组和5组的实验结果，可说明去胚的种子和GA均不能独立使淀粉分解｡但GA和去胚的种子共同作用的3､4组则能使淀粉水解，而且随GA浓度升高，淀粉的含量下降，这说明种子去胚的部分可能在GA作用下合成α-淀粉酶｡1组､2组和3组比较，发现GA能代替胚发挥相同的作用，说明胚有可能产生GA来促进种子去胚的部分合成α-淀粉酶，进一步导致淀粉含量下降｡

（4）本实验用淀粉的剩余量来表示种子产生的α-淀粉酶含量｡由于淀粉水解产生的还原糖，所以本实验的因变量也可以通过斐林试剂检测还原糖的含量变化来表示。