Question

几丁质（一种多糖）是昆虫甲壳的重要成分，几丁质的降解依赖于NAGase（—种酶）的作用。甲、乙、丙图分别表示温度（20〜60℃）、pH（4.0〜8.0）和NAGase催化水解的产物浓度（0〜0.8mol·L^-1）对NAGase催化活力的影响，请回答下列问题：

（1）NAGase的最适温度和最适pH分别在__________和__________左右。

（2）NAGase催化水解的产物有蔗糖、半乳糖、葡萄糖等，这三种糖对NAGase的催化作用均有__________（填“促进”或“抑制”），其中作用最弱的是__________。

（3）NAGase__________（可以/不可以）用于分解汤圆，原因是____________________。

（4）研究发现某些物质可以抑制酶的催化效率，这些物质成为酶的抑制剂。依据作用机制可分为两类：竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂。丁图表示抑制剂降低酶催化效率的两个模型。根据图判断模型A属于____（竞争性抑制剂/非竞争性抑制剂）；模型B属于__________（竞争性抑制剂/非竞争性抑制剂）。

Answer

40℃ 6.0 抑制 蔗糖 不可以 NAGase是分解几丁质的酶，汤圆中不含几丁质 竞争性抑制剂 非竞争性抑制剂

【解析】

分析题图甲：NAGase催化活力受温度影响，40℃条件下酶活力最强，该温度是NAGase酶的最适宜温度，高于或低于该温度，酶的活性都会降低；图乙：NAGase催化活力受PH的影响，PH6.0条件下酶活力最强，该PH是NAGase酶的最适宜PH，高于或低于该PH，酶的活性都会降低；图丙：NAGase催化活力随水解的产物葡萄糖、半乳糖、蔗糖浓度的增加均减小，因此这三种糖对NAGase的催化活力均有抑制作用；其中随葡萄糖浓度增加，NAGase的催化活力下降速度更显著，因此对于NAGase的催化活力抑制作用最强的是葡萄糖，同理可知，对于NAGase的催化活力抑制作用最弱的是蔗糖。分析图丁可知，其中模型A表示抑制剂通过与反应底物竞争活性部位而抑制酶的活性，模型B显示抑制剂能与酶的非活性部位结合，使酶的结构发生改变而抑制酶活性。

（1）分析题图甲、乙可知，在温度为40℃时NAGase催化活力最大，pH为6.0时，NAGase催化活力最强，因此NAGase的最适温度和最适pH分别是40℃、6.0。
（2）根据上述分析可知，这三种糖对NAGase的催化活力均有抑制作用；其中随蔗糖浓度增加，NAGase的催化活力下降速度最慢，说明对于NAGase的催化活力抑制作用最弱的是蔗糖。

（3）NAGase是分解几丁质的酶，而几丁质（一种多糖）是昆虫甲壳的重要成分，汤圆中不含几丁质，根据酶的专一性，NAGase不可以用于分解汤圆。

（4）模型A是抑制剂通过与反应底物竞争活性部位而抑制酶的活性，故该抑制剂为竞争性抑制剂。模型B是抑制剂通过与酶的非活性部位结合，使酶的结构发生改变而抑制酶活性，故该抑制剂为非竞争性抑制剂。