Question

如图甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型，图乙表示在最适温度下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系。下列相关叙述错误的是

A.该模型能解释酶的催化具有专一性，其中a代表麦芽糖酶

B.限制f〜g段上升的原因是酶的数量，整个实验中应设置“麦芽糖酶的量一定”

C.如果温度升高或降低5℃，f点都将下移

D.可用斐林试剂鉴定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分解

Answer

D

【解析】

本题考查酶促反应的原理、酶的特性、影响酶的条件及还原性糖的颜色鉴定等相关知识，解题要点是对题图中信息的分析。

A．酶在反应前后数量和化学性质都不发生变化，所以a代表麦芽糖酶，从图中可以看出，酶a和反应底物b专一性结合使b分解为c和d，说明酶具有专一性，A正确；

B．从图乙可以看出，e-f段催化速率随着麦芽糖量的变化而变化，说明麦芽糖为单一变量，酶量为无关变量，故整个实验中应设置“麦芽糖酶的量一定”，所以限制f-g段的主要因素是麦芽糖酶的量，B正确；

C．乙图表示在最适温度下麦芽糖酶的催化速率，所以如果温度升高或降低5℃ ，酶的活性都会下降，F点都将下移，C正确；

D．麦芽糖在麦芽糖酶的作用下被分解为葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖都是还原性糖都能和斐林试剂反应出现砖红色沉淀，故无法用斐林试剂来鉴定麦芽糖酶是否完成了对麦芽糖的催化分解，D错误；

答案选D。

[点睛]：本题易错点是：1.有关酶的特性：酶的催化具有高效性、专一性、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活）。2.对坐标图的先看横、纵坐标，找出它们之间的联系，再看曲线变化与横坐标间的联系，横坐标代表自变量，纵坐标代表因变量。