Question

下表是探究淀粉酶和蔗糖酶对淀粉的水解作用的实验设计及结果：

试管编号	①	②	③
1mL唾液淀粉酶溶液	－	＋	－
1mL蔗糖酶溶液	－	－	＋
2mL1%的淀粉溶液	＋	＋	＋
2mL本尼迪特试剂	＋	＋	＋
红黄色沉淀	－	＋	－

注【解析】
“＋”表示有；“－”表示无

根据实验结果，以下结论错误的是

A.实验自变量是酶的种类

B.实验原理之一是淀粉水解之后能产生可溶性还原糖

C.该实验不能用碘液代替本尼迪特试剂进行结果的检测

D.该实验中②③均为实验组，且能证明酶具有专一性

Answer

C

【解析】

1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。

2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性。

3、分析表格中的实验设计：题干表格是探究淀粉酶和蔗糖酶对淀粉的水解作用的实验设计及结果，①②③三支试管中，①试管是对照组，②和③是实验组，分析可知该实验的自变量是酶的种类，因变量是加入本尼迪特试剂后的颜色变化。

A、本题实验是探究淀粉酶和蔗糖酶对淀粉的水解作用的实验，自变量是酶的种类（淀粉酶和蔗糖酶），A正确；

B、本实验的原理是酶具有专一性，且淀粉酶被分解后形成葡萄糖可以和本尼迪特试剂反应生成红黄色沉淀，B正确；

C、淀粉遇碘液变蓝色是淀粉的特性，本实验中的淀粉是否被水解可用碘液进行鉴定，即该实验也可用碘液代替本尼迪特试剂进行结果的检测，C错误；

D、该实验中②③与①对照均加入了酶、为实验组，②③中加入的酶的种类不同，实验结果表明淀粉酶能催化淀粉的水解而蔗糖酶不能催化淀粉的水解，体现了酶的专一性，D正确。

故选C。