Question

在一个“淀粉—琼脂”培养基的5个圆点位置，分别用不同方法处理，将此实验装置放在37 ℃恒温箱中，保温处理24 h后，将碘液滴在培养基的5个圆点上，其实验结果记录于下表：

淀粉圆点	实验处理方法	碘液处理后的颜色反应
①	新鲜唾液与盐酸混合	蓝黑色
②	经过煮沸的新鲜唾液	蓝黑色
③	接种面包霉	棕黄色
④	只有新鲜的唾液	？
⑤	只有一定浓度的蔗糖酶溶液	？

请指出④和⑤所发生的颜色反应，以及③接种的面包霉的分泌物分别是（    ）

A.棕黄色、棕黄色、淀粉酶

B.蓝黑色、棕黄色、麦芽糖酶

C.棕黄色、蓝黑色、淀粉酶

D.棕黄色、蓝黑色、麦芽糖酶

Answer

C

【解析】

1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。

2、酶的作用具有专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应；淀粉酶能催化淀粉的水解，蔗糖酶催化蔗糖水解但不能催化淀粉水解。

3、淀粉遇碘变蓝黑色是淀粉的特性，因此可以用碘液检测淀粉是否发生了水解。

4、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。

④是在“淀粉-琼脂”做成培养基上加新鲜的唾液，新鲜的唾液中含有唾液淀粉酶，能催化淀粉水解，因此将此实验装置放在37℃恒温箱中，保温处理24h后，加上碘液后不出现蓝黑色而出现棕黄色；

⑤是在“淀粉-琼脂”做成培养基上加蔗糖酶溶液，蔗糖酶催化蔗糖水解，但不能催化淀粉水解，因此将此实验装置放在37℃恒温箱中，保温处理24h后，加上碘液后出现蓝黑色；

③是在“淀粉-琼脂”做成培养基上接种面包霉，将此实验装置放在37℃恒温箱中，保温处理24h后，加碘液出现棕黄色，说明淀粉被水解，推知面包霉的分泌物是淀粉酶。

故选C。