下列有关果酒、果醋和腐乳制作的说法，正确的是( )
A. 腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是毛霉和酵母
B. 含水量为75%左右的豆腐适于制作腐乳
C. 在糖源和氧气不足时，醋酸菌能将果汁中的糖分解成乙醇，再将乙醇变成醋酸
D. 果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验
在涂布平板操作时错误的是
A.将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红
B.取少量菌液滴加在培养基表面
C.将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃尽后，冷却8～10s再用
D.涂布时可转动培养皿，使涂布均匀
测定土壤中细菌数量一般选用104、105和106倍的稀释液进行平板培养，而测定真菌的数量一般选用102、103和104倍稀释，其原因是
A. 细菌个体小，真菌个体大
B. 细菌易稀释，真菌不易稀释
C. 细菌在土壤中数量比真菌多
D. 随机的，没有原因
分离土壤中尿素分解菌的实验操作中，无法分离得到尿素分解菌的原因最可能是
A. 制备浸出液的土壤取自土壤的表层
B. 涂布前涂布器未在酒精灯外焰上灼烧灭菌
C. 牛肉膏蛋白胨培养基中添加尿素作为氮源
D. 接种操作者的双手未用酒精棉进行消毒
在一个“淀粉—琼脂”培养基的5个圆点位置，分别用不同方法处理，将此实验装置放在37 ℃恒温箱中，保温处理24 h后，将碘液滴在培养基的5个圆点上，其实验结果记录于下表：
淀粉圆点 | 实验处理方法 | 碘液处理后的颜色反应 |
① | 新鲜唾液与盐酸混合 | 蓝黑色 |
② | 经过煮沸的新鲜唾液 | 蓝黑色 |
③ | 接种面包霉 | 棕黄色 |
④ | 只有新鲜的唾液 | ？ |
⑤ | 只有一定浓度的蔗糖酶溶液 | ？ |
请指出④和⑤所发生的颜色反应，以及③接种的面包霉的分泌物分别是（ ）
A.棕黄色、棕黄色、淀粉酶
B.蓝黑色、棕黄色、麦芽糖酶
C.棕黄色、蓝黑色、淀粉酶
D.棕黄色、蓝黑色、麦芽糖酶
下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定实验的叙述，正确的是
A. 将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水(盐和清水的质量比为4∶1)混匀装瓶
B. 发酵过程中始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水
C. 在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料
D. 随着发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定
