家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦 拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度 适宜的地方，下列与此过程相关的叙述，不正确的是
A. 用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒
B. 加入“陈泡菜水”的作用是提供菌种
C. 制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少
D. 若制作的泡菜咸而不酸，最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵
下列相关叙述,正确的是( )
A. 在果酒的制作过程中,应先去除葡葡的枝梗，再进行多次反复冲洗,这样才可以洗得彻底
B. 果酒、果醋的发酵装置中,充气口的作用是在发酵时连接充气泵进行充气,排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳
C. 豆腐上长了毛霉后,需加盐腌制8天左右,这样可以抑制微生物的生长,避免豆腐变质,又能使豆腐析出水分,使豆腐块变硬
D. 制作泡菜时要选火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的坛子,需要加水密封,目的是隔绝空气,抑制细菌繁殖
下列关于生物技术实践的叙述，错误的是
A.在固定化酵母实验中，溶解海藻酸钠时，最好采用小火或持续加热的方法
B.用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差
C.利用DNA不溶于冷酒精的性质除去溶于酒精的物质，从而进一步提纯DNA
D.腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长
下列有关实验的分析,错误的是（ ）
A.对洋葱根尖解离不充分,会观察到细胞重叠
B.制作腐乳时加盐过多,会导致腐乳过硬、影响口味
C.利用血细胞计数板进行酵母菌计数时,统计值比实际活菌数多
D.固定化酵母细胞时,凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡时间过长,会使固定细胞偏少
下列关于传统发酵技术的应用实验中，叙述正确的是
A. 腐乳发酵过程中加盐和加酒主要是为了灭菌，避免腐乳腐败变质
B. 分两阶段发酵果醋时，第一阶段比第二阶段的发酵温度要高一些
C. 变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝
D. 实验室制作的腐乳可能因其中含有害的微生物而不宜直接食用
制作葡萄酒时，在部分发酵液中加入果胶酶处理一段时间后，得到如下表所示结果，相关叙述错误的是（ ）
指标 | Ⅰ组：加果胶酶的葡萄酒 | Ⅱ组：不加果胶酶的葡萄酒 |
透光率/% pH 还原糖含量/（g/L） 果胶含量/% | 87.3 4.3 4.3 7.3 | 82.2 3.9 3.3 11.6 |
A.果酒制作时一般将温度控制在18~25℃
B.葡萄酒的澄清度随果胶含量减少而下降
C.果胶酶在酸性条件下仍具有催化活性
D.Ⅰ组中还原糖含量高主要是因为有更多的多糖被分解
