Question

如图是某课外活动小组探究酶活性影响因素时绘制的实验结果图（实验中用盐酸创设酸性条件，盐酸能催化淀粉水解）。下列有关叙述正确的是（     ）

A.实验的自变量是1 h后淀粉剩余量，因变量是pH

B.pH为1时有淀粉水解，则过酸条件下酶没有失活

C.pH为3时酶的活性小于pH为9时酶的活性

D.与盐酸相比，淀粉酶催化淀粉水解的作用要弱

Answer

C

【解析】

酶是活细胞产生的一类具有催化作用的蛋白质或RNA。酶活性受强酸、强碱、高温、重金属盐等多种因素的影响，酶的特点有高效性、专一性和作用条件较温和。研究酶的特性有很多实验，如常用过氧化氢和过氧化氢酶来验证酶的高效性，而常用无机催化剂作为条件对照；常用蔗糖和蔗糖酶、淀粉和淀粉酶等来验证酶的专一性，酶的专一性指一种酶只能催化一种或少数几种相似的底物；研究温度对酶活性的影响常用淀粉和淀粉酶来进行等等。实验设计应遵循等量原则、单一变量原则、对照原则等，实验过程中应保持无关变量一致。

A、实验的因变量是1 h后淀粉剩余量，自变量是pH，A错误；

B、淀粉在酸性条件下也会水解，且与pH为7时相比，pH为1时酶活性很低，B错误；

C、 据图可知，pH为3和pH为9条件下淀粉剩余量相等，但pH为3的酶活性小于pH为9时的酶活性，原因是pH为3条件下，有盐酸催化淀粉分解干扰实验结果，C正确；

D、比较pH为1与pH为7时酶活性，发现pH为7时酶活性高，说明淀粉酶降低反应活化能的作用要强，催化淀粉水解的作用要强，D错误。

故选C。