Question

回答下列有关问题：

（1）酶是生物体中生化反应的催化剂，在工业生产和食品加工中的应用日益广泛。为提高酶的利用率以及提高产品的纯度，一般需要对酶进行固定化处理，即将酶用物理或化学方法固定在_____的介质上，具 体方法有吸附法、共价偶联法、_____法和___________法。

（2）如图为装有固定化酶 a 的实验装置。其中 b 是反应柱，c 是催化底物。

①若装置中的固定化酶为 a-淀粉酶，则通常是利用______________法进行固定，介质一般为石英砂。利用该装置进行淀粉水解实验时，在漏斗中加入反应液后的操作是_________以保证反应充分。对流出的液体  用________检测，若呈现______________ 色反应，说明淀粉被水解成糊精。

②若 a 是固定化酵母，要想得到较多的乙醇，加入反应液后的操作是_____________。

Answer

不溶于水 交联法、 包埋法 吸附法 打开活塞1和2，并控制流速， KI-I2溶液 红色 关闭活塞1和2

【解析】

酶是生物体内各种化学反应的催化剂，它有高度的专一性和高效性。 但酶在水溶液中很不稳定，且不利于工业化使用。固定化酶就是将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。固定化的方法有吸附法、共价偶联法、交联法和包埋法等。将固定化酶装柱，当底物经过该柱时，在酶的作用下转变为产物。

本实验内容是用吸附法将a-淀粉酶固定在石英砂上。一定浓度的淀粉溶液经过固定化酶柱后，可使淀粉水解成糊精。用淀粉指示剂溶液测试，流出物呈红色，表明水解产物糊精生成。

（1）酶的固定化，即将酶用物理或化学方法固定在不溶于水的介质上，具体方法有吸附法、共价偶联法、交联法、包埋法。

（2）①若装置中的固定化酶为a淀粉酶，则通常是利用吸附法进行固定的，介质一般为石英砂。利用装置进行淀粉水解实验时，在漏斗中加入反应液后的操作是打开活塞1和2，并控制流速，以保证反应充分。对流出的液体用KI-I2溶液检测，若呈现红色反应，说明淀粉被水解成糊精。

②若a是固定化酵母，要想得到较多的乙醇，由于酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，故加入反应液后的操作是关闭活塞1和2，装置中的长导管起的作用是排出反应产生的CO2气体，防止杂菌进入反应柱。