Question

关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验，下列叙述正确的是（　　）

A.鉴定还原糖与蛋白质的实验过程中都需要进行水浴加热

B.实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶以便长期使用

C.用苏丹III鉴定脂肪实验中需滴加95%酒精洗去浮色

D.高温变性的蛋白质样液加入双缩脲试剂会出现紫色反应

Answer

D

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹IV染液）鉴定，呈桶黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色。脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹IV）染色，使用50%酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒。

A、检测还原糖需要水浴加热，而检测蛋白质不需要水浴加热，A错误；

B、斐林试剂需要现配现用，B错误；

C、脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹IV）染色，使用50%酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒，C错误；

D、高温变性的蛋白质的肽键没有破坏，仍能和双缩脲试剂产生紫色反应，D正确。

故选D。