下列关于亚硝酸盐含量测定原理的描述正确的是
A. 重氮化→酸化→显色→比色 B. 重氮化→酸化→比色→显色
C. 酸化→重氮化→比色→显色 D. 酸化→重氮化→显色→比色
测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是( )
A.亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下
B.重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料
C.对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量
D.配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡
在腐乳制作的过程中，不需要严格灭菌的步骤是（ ）
①让豆腐长出毛霉 ②加盐腌制 ③加卤汤装瓶 ④密封腌制
A. ①② B. ②③ C. ③④ D. ①④
下列有关制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物的说法，正确的是
A. 用到的主要微生物的异化作用类型依次是兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、厌氧型
B. 从微生物的细胞结构来看，用到的主要微生物包括三种真核生物、一种原核生物
C. 用到的主要微生物分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉和乳酸菌
D. 用到的主要微生物的生殖方式都为分裂生殖
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”这是唐诗中提及的葡萄酒，人类用不同原料酿酒的历史已有5000年，勤劳的人民在日常生活中总结了制作泡菜、果醋、果酒、腐乳等发酵食品的实用方法，下列说法错误的是
A.泡菜制作的发酵过程需要保证无氧的环境
B.当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸
C.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都可以进行有氧呼吸
D.将长满毛的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
下列关于果酒、果醋的制作的叙述，错误的是（ ）
A.酵母菌细胞中既有有氧呼吸酶也有无氧呼吸酶
B.果酒发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接来防止杂菌污染
C.醋酸菌能在有氧条件下将果酒变成果醋，也可以在无氧条件下将葡萄糖变成果醋
D.果酒发酵时温度应控制在18～25℃，果醋发酵时温度应控制在30～35℃
