Question

某生物小组的同学用如图所示的装置培养乳酸菌。请回答下列问题：

（1）实验室中可用番茄汁来培养微生物。将番茄汁过滤并进行______________处理，冷却后接种乳酸菌。番茄汁为乳酸菌提供的基本营养物质有____________________________。向培养基中加入的琼脂的作用是____________________________。

（2）密封玻璃罐前先将蜡烛点燃，原因是____________________________。

（3）研究小组筛选了2种可在pH=3.0条件下生长的乳酸菌菌株进行产酸能力研究，并提取发酵液研究了这2种乳酸菌对金黄色葡萄球菌的抑制作用，实验结果见下表：

编号	pH	酸度（^0T）	抑菌圈直径（mm）
菌株DJ3	3.69	179.1	21.33
菌株DJ4	4.30	109.7	17.72
乳酸溶液	3.70	176.4	17.92
乳酸溶液	4.31	109.5	15.69
空白对照	6.60	15.4	8.64

产酸能力较强的菌株是______________，根据实验数据分析，乳酸菌发酵液的抑菌机制可能是____________________________。

Answer

高压蒸汽灭菌（灭菌） 碳源、氮源、水和无机盐 作为凝固剂 乳酸菌是厌氧菌，蜡烛燃烧可以消耗罐内的氧气形成厌氧环境，有利于乳酸菌的培养 DJ3 乳酸菌发酵产生的乳酸抑制金黄色葡萄球菌的繁殖，除乳酸外，乳酸菌述产生了其他抑菌物质，并且这些抑菌物质在酸性条件下具有抑菌活性

【解析】

1、培养基的成分包括碳源、氮源、水、无机盐和生长因子。

2、乳酸菌属于厌氧型微生物。

3、常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌，其中培养基适合用高压蒸汽灭菌法。

（1）用番茄汁作为培养基来培养微生物，需要进行的处理就是灭菌，以防止杂菌的污染；番茄汁之所以能用来培养乳酸菌，说明番茄汁含有乳酸菌生长繁殖所需要的营养物质，包括碳源、氮源、水和无机盐；向培养基中加入琼脂的作用，是作为凝固剂，使培养基变得粘稠，有固化作用。

（2）乳酸菌是异养厌氧型细菌，将蜡烛点燃可以消耗玻璃罐中的空气，营造一种无氧的条件。

（3）根据实验结果所示的表可知，菌株DJ3的pH比菌株DJ4要低，菌株DJ3酸度比菌株DJ4要高，所以产酸能力比较强的菌株是DJ3；根据实验数据分析，乳酸菌发酵液的抑菌能力与菌株的产酸能力相关，产酸能力越强，发酵液的抑菌能力越强，所以其机制可能是乳酸菌产生的乳酸能抑制金黄色葡萄球菌的生长，同时除乳酸外，乳酸菌述产生了其他抑菌物质，并且这些抑菌物质在酸性条件下具有抑菌活性。