Question

蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述错误的是（    ）

A.蛋白质是生命活动的主要承担者，它的组成单位是氨基酸

B.鸡蛋清中加入食盐出现絮状沉淀，这是蛋白质变性的表现

C.细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与

D.蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团有关

Answer

B

【解析】

1、蛋白质是生命活动的主要承担者，有的蛋白质是生物体结构的重要组成成分，有的蛋白质具有运输功能如载体，有的蛋白质具有免疫功能如抗体，有的蛋白质具有调节机体生命活动的功能如胰岛素，有的蛋白质具有催化功能如酶。
2、蛋白质结构多样性的原因：（1）氨基酸的原因：①氨基酸的种类不同；②氨基酸的数目成百上千；③氨基酸的排列顺序千变万化。（2）肽链的原因：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。

A、蛋白质是生命活动的主要承担者，它的组成单位是氨基酸，A正确；
B、鸡蛋清中加入食盐会出现白色的絮状物，这是蛋白质盐析导致的，蛋白质并没有变性，B错误；
C、细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种本质为蛋白质的蛋白酶参与催化水解，C正确；
D、蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团R基有关，D正确。
故选B。