Question

将鸡蛋的蛋清灌入一根普通饮料吸管中，放到热水中加热使其凝固，将凝固的蛋白分成等长的4段，分别放入下表4种溶液中，在相同且适宜的条件下作用6小时后，用刻度尺测量凝固蛋白的长度，则蛋白长度由短至长的排列顺序是（    ）

甲溶液	10毫升胃蛋白酶液加10滴稀HC1
乙溶液	10毫升胃蛋白酶液加10滴稀NaOH
丙溶液	10毫升经煮沸的胃蛋白酶液加10滴冷却的蒸馏水
丁溶液	10毫升胃蛋白酶液加10滴冷却的蒸馏水

A.甲、乙、丙、丁

B.甲、丁、乙、丙

C.丁、乙、甲、丙

D.丁、甲、乙、丙

Answer

B

【解析】

1、酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA。
2、酶的特性 ①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。 
②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应。 
③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。

温度和pH会影响酶的活性，胃蛋白酶的最适pH为1．8左右，甲溶液加HCl呈酸性，故甲组酶活性最强，蛋白剩余最短；其次是加蒸馏水的丁组；乙组10毫升胃蛋白酶液加10滴稀NaOH，由于加入的NaOH量少，酶并没有完全失活，蛋白剩余相对较长；剩余丙组煮沸使胃蛋白酶完全失活，剩余长度最长。故蛋白长度由短至长的排列顺序是：甲、丁、乙、丙，B正确。

故选B。