Question

使用固定化微生物细胞来生产酶具有生产成本低、周期短、产量大等优点。回答下列有关固定化酶和固定化细胞的问题。

（1）将葡萄糖转化为果糖的酶是________________________。

（2）因细胞个大而酶分子个小，故一般来说，酶更适合采用__________法固定化，而细胞多采用______法固定化。

（3）固定化细胞常用的载体有明胶、琼脂糖、海藻酸钠和醋酸纤维素等，是因为它们都属于__________。海藻酸钠在水中的溶解速度较慢，最好采用的____________的方法促进其溶解。

（4）海藻酸钠的浓度涉及固定化细胞的质量，若制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明____________。形成的凝胶珠应在____________中浸泡一段时间，以便形成稳定的结构。在工业生产中，细胞的固定化是在____________的条件下进行的。

Answer

葡萄糖异构酶 化学结合法和物理吸附 包埋 不溶于水的多孔性载体 小火间断加热 海藻酸钠的浓度偏低 CaCl2溶液 严格无菌

【解析】

固定化细胞：将微生物细胞限制或定位于特定空间位置，即将微生物制成固定化细胞后，能避免复杂的细胞破碎、酶的提取和纯化过程，因而固定化细胞内酶的活性基本没有损失。固定后的微生物细胞可以作为固体催化剂催化一系列反应，同时，催化反应结束后又能被回收和重复利用。

固定化酶：将酶固定在不溶于水的载体上,使酶既能与反应物接触,又能与产物分离, 可以被反复利用。

（1）将葡萄糖转化为果糖的为葡萄糖异构酶。

（2）酶更适合采用化学结合和物理吸附法固定化；细胞多采用包埋法固定化。细胞个大，酶分子很小，个体大的细胞难以被吸附或结合，而个小的酶容易从包埋的材料中漏出。

（3）固定化细胞通常使用包埋法使细胞包埋在不溶于水的多孔性载体中；海藻酸钠的溶解通常用间断加热法，一方面促进其溶解，一方面避免糊底。

（4）如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；成的凝胶珠应在CaCl2溶液中浸泡一段时间，以便形成稳定的结构。在工业生产中，细胞的固定化是在严格无菌的条件下进行的，避免杂菌污染造成产品质量问题。