Question

某研究小组测定种子在不同发育时期中相关物质干重的百分含量，结果如下图所示。请回答：

（1）成熟的小麦种子含量最多的有机物是_________，在观察时间内，种子中该有机物含量的变化是________________。

（2）上图所示物质中，在核糖体上合成的是__________，分析可知该物质的含量变化是________。

（3）小麦种子中的还原性糖有____________（至少两种），上述小麦种子发育过程中，还原性糖和淀粉之间的关系是________。

（4）在上述定量测定之前，进行了还原性糖含量变化的预测实验，请填充实验原理，完成实验步骤，并写出初步的实验结论。

实验原理：还原性糖_________________，颜色深浅与还原性糖含量成正比。

实验步骤：

①取三份等量的分别发育6、12、20天的小麦种子，各加入适量蒸馏水，研碎、提取、定容后离心得到还原性糖制备液；

②取3支试管，编号1、2、3，分别加入等量的上述还原性糖制备液；

③在上述试管中各加入等量的________________________；

④________________，观察颜色变化。

实验结论：________________________________。

Answer

淀粉 先增加后保持稳定 蛋白质 相对稳定 葡萄糖、麦芽糖 还原糖转化成淀粉（还原性糖减少，淀粉增多） 与斐林试剂在水浴加热条件下产生砖红色沉淀 现配制的斐林试剂 将三只试管水浴加热50～65℃ 在测定的时间范围内，随着小麦种子发育时间的延长，还原性糖含量逐渐减少

【解析】

根据题意和图示分析可知：曲线图表示种子在不同发育时期中相关物质千重的百分含量，分析图中曲线可看出：淀粉含量上升，后保持相对稳定；还原糖含量下降，40d时降为0，蛋白质含量总体保持平稳，后期略有上升。检测还原糖需要用斐林试剂，现配现用且需水浴加热。

（1）根据题图可知，成熟的小麦种子含量最多的有机物是淀粉，在观察时间内，种子中淀粉含量先增加后保持稳定。
（2）上图所示物质中，在核糖体上合成的是蛋白质，蛋白质的含量保持相对稳定。

（3）小麦种子中的还原性糖有葡萄糖、麦芽糖等，上述小麦种子发育过程中，还原糖含量逐渐下降，淀粉含量逐渐上升直至稳定，推测该过程中还原糖逐渐转化成淀粉。

（4）实验原理：还原性糖与斐林试剂在水浴加热条件下产生砖红色沉淀，颜色深浅与还原性糖含量成正比。
实验步骤：
③在上述试管中各加入等量的现配制的斐林试剂，振荡摇匀；
④将1、2、3号试管置于50～65℃条件下水浴加热，观察颜色变化。
实验结论：在测定的时间范围内，随着小麦种子发育时间的延长，还原性糖含量逐渐减少。