Question

如图为蔗糖酶作用机理示意图，图中“”表示葡萄糖，“ ”表示果糖，“ ”表示蔗糖，“ ”表示麦芽糖。从图可以看出（　　）

A.蔗糖酶催化蔗糖水解为葡萄糖 B.蔗糖酶能催化麦芽糖水解

C.酶的催化作用具有专一性 D.酶的催化作用具有高效性

Answer

C

【解析】

1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA． 2、酶的特性．①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍．②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应．③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低．

分析题图可知一分子蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖形成的，相反一分子蔗糖可以水解出一分子葡萄糖和一分子果糖，A错误；酶的催化作用具有专一性，蔗糖酶能与蔗糖结合从而使蔗糖水解，而蔗糖酶不能催化麦芽糖水解，B错误，C正确；酶的高效性是与无机催化剂作对照，该图只是显示了酶的专一性（蔗糖酶能与蔗糖结合从而使蔗糖水解为葡萄糖和果糖），不能显示酶的高效性，D错误．