Question

肉毒梭菌（梭状芽孢杆菌）是致死性很高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌产生的毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，l mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1min或75°C下加热5~10min，就能使其完全丧失活性。下面是该毒素的局部结构简式：

请据此回答：

（1）该毒素基本组成单位的结构通式是_____________________。

（2）煮沸加热可使肉毒类毒素失活的主要原因是______________________________________。

（3）由上图可知，该片段由__________种氨基酸组成，在形成该片段时要脱去_____________分子水。

（4）一分子该毒素含有__________条肽链，分子内肽键的结构式是_______________。

Answer

高温破坏了其空间结构，导致失去活性 5 4 2 -CO-NH-

【解析】

据图分析，图示为肉毒梭菌产生的毒素的局部结构简式，其含有肽键（-CO-NH-）4个，说明该片段是由5个氨基酸脱水缩合形成的，由图分析发现这5个氨基酸的R基团各不相同，说明组成该片段的氨基酸有5种。

（1）该毒素是由2条多肽链盘曲折叠而成的，其基本单位是氨基酸，氨基酸的结构通式为。

（2）肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，煮沸加热会破坏其空间结构，导致其丧失活性。

（3）根据以上分析已知，图示片段是由5种氨基酸组成的，脱水缩合过程中脱去了4分子水，形成了4个肽键。

（4）根据题干信息可知，一分子该毒素是由2条肽链组成的；连接两个氨基酸之间的化学键是肽键，其结构式为-CO-NH-。