Question

某生物兴趣小组为探究发芽的小麦种子中是否含有还原糖和蛋白质，设计了如下实验。请据表回答问题：

	实验步骤	试管1	试管2	试管3	试管4
1	发芽的小麦种子匀浆样液		2ml		2ml
2	蒸馏水	2ml		2ml
3	不同温度处理	60°C水浴	60°C水浴	室温	室温
4	加斐林试剂，适量震荡、摇匀	适量	适量
5	加双缩脲试剂， 震荡、摇匀			适量	适量

（1）检测蛋白质时，应先加入1mL的________液，摇匀，再加入3~4滴__________液，摇匀。

（2）预测实验结果：试管2、4最终分别呈现___________、__________色。

（3）得出结论：对比试管1、试管2的实验结果，可以说明_______________________________。

（4）若欲进一步探究发芽的小麦种子中是否含有脂肪，应向发芽的小麦种子匀浆样液中滴加几滴_______溶液，并观察样液的颜色变化。

Answer

NaOH CuSO4 砖红 紫 发芽的小麦种子匀浆样液中含有还原糖 苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ染液）

【解析】

1.生物组织中还原糖和蛋白质的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

2.根据表格分析，试管1和试管2加入的是斐林试剂，检测的是还原糖；试管3和试管4加入的是双缩脲试剂，检测的是蛋白质。

（1）检测蛋白质时用双缩脲试剂，应先加入1mL的0.1g/ml的NaOH溶液，摇匀，再加入3～4滴0.01g/ml的CuSO4溶液，摇匀。

（2）试管2中加入的发芽的小麦种子匀浆样液中含有还原糖，且加入了斐林试剂，水浴加热呈现砖红色；试管4中发芽的小麦种子匀浆样液中含有蛋白质，加双缩脲试剂呈现紫色。

（3）1、 2号试管检测的是还原糖，1号是对照组，2号是实验组，2号生产砖红色沉淀，而1号显示斐林试剂的本色，故对比试管1、试管2的实验结果，可以说明发芽的小麦种子匀浆样液中含有还原糖。

（4）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。因此欲进一步探究发芽的小麦种子中是否含有脂肪，应向发芽的小麦种子匀浆样液中滴加几滴苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液），并观察样液的颜色变化。