Question

关于蛋白质的叙述，错误的是（    ）

A.有些蛋白质是染色体的组成成分 B.蛋白质变性时其空间结构受到破坏

C.食盐作用下析出的蛋白质发生了变性 D.蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应

Answer

C

【解析】

1、染色体是细胞核中容易被碱性染料染成深色的物质，主要由DNA和蛋白质组成；

2、蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样：①有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分；②有的蛋白质具有催化功能；③有的蛋白质具有运输功能；④有的蛋白质具有信息传递；⑤有的蛋白质具有免疫功能；

3、少量的盐能够促进蛋白质的溶解，但如果向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种现象叫做盐析；

4、蛋白质或多肽中含有肽键，可与双缩脲试剂作用产生紫色反应。

A、染色体的主要组成成分是DNA和蛋白质，A正确；

B、蛋白质的空间结构受到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性，B正确；

C、蛋白质的盐析依据的原理是蛋白质在不同浓度盐溶液中的溶解度不同，是一种物理变化，蛋白质的盐析过程没有改变蛋白质的空间结构、蛋白质没有变性，C错误；

D、蛋白质中含有肽键，可与双缩脲试剂产生紫色反应，D正确。

故选C。