Question

关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验，下列叙述正确的是（    ）

A.鉴定还原糖与蛋白质的实验过程中都需要进行水浴加热

B.向蔗糖溶液中加入斐林试剂，加热后才出现砖红色沉淀

C.鉴定脂肪的实验中需滴加0．9%的NaCl溶液洗去浮色

D.高温加热后的蛋白质样液加入双缩脲试剂会显现紫色

Answer

D

【解析】

根据糖类、脂肪、蛋白质与某些化学试剂产生特定的颜色反应，对生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质进行鉴定。

A、鉴定还原糖时需要将含有还原糖的材料与斐林试剂在50~65℃下进行水浴加热，鉴定蛋白质在常温下即可，A错误；

B、蔗糖不是还原糖。不能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，B错误；

C、鉴定脂肪时需要滴加1~2滴体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色，C错误；

D、高温加热后蛋白质变性，但变性后的蛋白质依然含有肽键，能与双缩脲试剂产生紫色反应，D正确。

故选D。