Question

小麦是常见的粮食作物之一，某研究小组测定种子在不同发育时期中相关物质干重的百分含量，结果如下图所示。请回答：

（1）据图可知成熟的小麦种子含量最多的有机物是___________。与小麦种子相比，在种植花生种子时，应该浅种，原因是______________________。

（2）据图分析，在6~20天内小麦种子中淀粉含量上升的原因是__________________。

（3）在上述定量测定之前，进行了还原性糖含量变化的预测实验，请填充实验原理，完成实验步骤，并写出初步的实验结论。

实验原理：___________，颜色深浅与还原性糖含量成正比。

实验步骤：

①取三份等量的分别发育6、12、20天的小麦种子，各加入适量蒸馏水，研碎、提取、定容后离心得到还原性糖制备液；

②取3支试管，编号1、2、3，分别加入等量的上述还原性糖制备液；

③在上述试管中各加入_____________________________________________________；

④将三只试管水浴加热50~65℃，观察颜色变化。

实验结论：_______________________________________________________________。

Answer

淀粉 花生种子中脂肪含量高，脂肪中氧的含量低，碳氢含量高，氧化分解消耗的氧气多 还原糖转化成淀粉 还原性糖与斐林试剂在水浴加热条件下产生砖红色沉淀 等量的现配制的斐林试剂 在测定的时间范围内，随着小麦种子发育时间的延长，还原性糖含量逐渐减少

【解析】

根据题意和图示分析可知：曲线图表示种子在不同发育时期中相关物质千重的百分含量，分析图中曲线可看出：淀粉含量上升，后保持相对稳定；还原糖含量下降，40d时降为0，蛋白质含量总体保持平稳，后期略有上升。检测还原糖需要用斐林试剂，现配现用且需水浴加热。

（1）成熟的小麦种子含量最多的有机物是淀粉；花生种子脂肪含量高，脂肪中氧的含量低，碳氢含量高，氧化分解消耗的氧气多，所以应该浅种。

（2）从图中看出6~20天内小麦种子中还原糖的含量在降低，淀粉含量上升，所以可以推测还原糖转化为了淀粉。

（3）本实验是检测还原糖的含量，所以实验原理是还原性糖与斐林试剂在水浴加热条件下产生砖红色沉淀，且颜色深浅与还原性糖含量成正比。

③要鉴定还原糖，需要在上述的试管中各加入等量的现配制的斐林试剂。

④从图中看出随着种子发育时间的增加，还原糖的含量逐渐降低，所以3只试管中砖红色沉淀1号最深，3号最浅，实验结论：在测定的时间范围内，随着小麦种子发育时间的延长，还原性糖含量逐渐减少。