Question

下列叙述错误的是（　　）

A.能产生果胶酶的生物有多种

B.人们可使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题

C.通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低

D.在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的

Answer

C

【解析】

在探究果胶酶的用量的实验中，参照探究温度和pH对酶活性的影响实验，采用梯度测定法，只是将原实验中的pH梯度和温度梯度改成酶的用量梯度，基本的实验思路不变；植物、霉菌、酵母菌和细菌在生活过程中，都会发生分解果胶的过程，均能产生果胶酶；在使用梯度测定酶的用量及活性时，可以通过榨出果汁的体积大小来判断。

A、植物、霉菌、酵母菌和细菌在其生活过程中，都会发生分解果胶的过程，因此，它们都可产生果胶酶，A正确；

B、在制作果汁过程中，由于果胶、纤维素的存在，影响榨出的果汁量及果汁的透明度，加入纤维素酶和果胶酶后，果汁榨出量及透明度均有提高，B正确；

C、在探究影响果胶酶的活性的实验中，可以通过滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低，C错误；

D、在探究果胶酶的用量实验中，参照研究温度和pH对酶活性的影响实验，采用梯度测定法，只是将原实验中的pH梯度和温度梯度改成酶的用量梯度，基本实验思路不变，D正确。

故选C。