Question

下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（    ）

A.过程①和②都只能发生在无氧条件下

B.过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中

C.过程①～④所需的最适温度基本相同

D.过程③和④都需要氧气的参与

Answer

D

【解析】

果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧。果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，属于原核细胞，条件是30～35℃、一直需氧。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

A、过程①有氧无氧都可进行，②过程是无氧条件下进行，A错误；

B、过程①为有氧呼吸第一阶段，③为有氧呼吸第二、三阶段，①发生在细胞质基质，③发生在酵母细胞的线粒体中，B错误；

C、过程①～④包含酵母菌的细胞呼吸（有氧呼吸和无氧呼吸）和醋酸菌的细胞呼吸（有氧呼吸），酵母菌适宜的温度为18～25℃，醋酸菌适宜的温度为30～35℃，C错误；

D、过程③为酵母菌的有氧呼吸，④为醋酸发酵，都需要氧气的参与，D正确。

故选D。