下列关于制作葡萄酒和葡萄醋的叙述，正确的是
A. 制果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒
B. 榨汁前，先将新鲜葡萄进行冲洗后再去枝梗
C. 无氧条件下，醋酸菌能将酒精直接变为醋酸
D. 整个制作过程中，应杜绝微生物的生长繁殖
用酵母菌酿酒的主要阶段为：加料、接种、通气培养、密封发酵。从接种后到密封前这一阶段，酵母菌种群数量变化的曲线为（ ）
A.
B.
C.
D.
下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（ ）
A.过程①和②都只能发生在无氧条件下
B.过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中
C.过程①～④所需的最适温度基本相同
D.过程③和④都需要氧气的参与
严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高，产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括( )
A. 温度控制 B. 溶氧控制 C. pH控制 D. 酶的控制
下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸( )
A.氧气、糖源充足
B.氧气充足、缺少糖源
C.缺少氧气、糖源充足
D.氧气、糖源都缺少
我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是（ ）
A.酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素
B.是红色葡萄球菌分泌的色素
C.在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素
D.随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中
