以下有关基因工程的叙述，正确的是（ ）
A.基因工程是细胞水平上的生物工程 B.基因工程的产物都对人类有益
C.基因工程产生的变异属于人工诱导变异 D.基因工程育种的优点之一是目的性强
果醋有消除疲劳和减肥等功效，该饮料深受广大女士的喜爱。某果酒厂的果酒滞销，计划将生产的部分果酒“转变”为果醋。研究人员设置了如下图所示的装置：
(1)果酒和果醋的制作分别利用了 ，(填微生物名称)。果酒制作时温度应控制在 ，果醋制作时温度应控制在 。
(2)由果酒制作过程转变成果醋的制作过程需要改变的环境条件是 。
(3)乙装置瓶为发酵瓶，你认为甲、丙两个装置瓶中，盛有果酒和果醋的装置瓶分别是 。在装置瓶乙中，发酵菌先将乙醇变为 ，最后变为醋酸。
(4)可以用 来检验生产出的果醋中是否含有酒精。在 条件下，该物质与酒精反应使溶液呈 色。
下图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：
（1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌的代谢类型是 。
（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是 。
（3）甲装置中，A液体是 ，NaHCO3溶液的作用是 ；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是 。
（4）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为 。
（5）制作果酒，需将温度控制在 ，写出酵母菌无氧呼吸反应方程式 ；制作果酒后制作果醋，应将温度控制在 ，写出与果醋制作有关的反应方程式 。
（6）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸? 原因是 。
葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题：
（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是 ｡
（2）该微生物通过无氧呼吸可分解 ，产生的终产物是 ｡
（3）甲､乙､丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示｡发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次｡据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是 ，导致发酵中出现的主要异常现象是 ｡丙同学的错误是 ，导致发酵中出现的主要异常现象是 ｡
（4）在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是 ｡
人类利用微生物发酵制作食物、饮品的历史悠久，请回答以下相关问题：
（1）果酒的制作离不开________（微生物名称），它是________（异化作用方式)微生物，在有氧条件下，该生物进行____________，大量繁殖。在无氧条件下，该生物进行________，产生酒精和二氧化碳。
（2）果醋制作中需要的微生物是________，是一种________细菌。只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。在变酸的酒的表面观察到的________就是该生物在液面大量繁殖而成的。
（3）现代科学研究表明，多种微生物参与了豆腐发酵成腐乳的过程，其中起主要作用的微生物是________。这些微生物产生的________能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，________可将脂肪水解成甘油和脂肪酸。
根据下面的实验装置图（图甲）和果酒的生产工艺流程简图（图乙）回答问题：
（1）制作果酒时可选用图甲 的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应___________；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是______________________________。
（2）图乙为樱桃果酒生产工艺流程简图，为了使酵母菌快速繁殖，应将装置先放置在______℃条件中。樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之________（填前或后）进行的。樱桃酒呈现红色的原因是_____________。
（3）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用________溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌________（填能或不能）将果汁中的糖发酵成醋酸。
