下面关于基因工程和蛋白质工程的叙述正确的是
A.蛋白质工程就是基因工程
B.蛋白质工程利用了基因工程技术手段
C.蛋白质工程生产的都是自然界存在的蛋白质
D.基因工程和蛋白质工程之间没有任何联系
限制酶的作用对象具有高度的特异性，该特异性一般不是针对（ ）
A.特定的脱氧核苷酸序列
B.两个特定相邻脱氧核苷酸之间的磷酸二酯键
C.特定的DNA片段
D.特定的生物
下列有关质粒的叙述，正确的是（ ）
A.质粒是存在于细菌中的一种细胞器
B.质粒改造后可用作基因工程的载体
C.质粒上基因的表达不遵循中心法则
D.质粒一般具有合成抗生素的基因以便筛选受体细胞
以下有关基因工程的叙述，正确的是（ ）
A.基因工程是细胞水平上的生物工程 B.基因工程的产物都对人类有益
C.基因工程产生的变异属于人工诱导变异 D.基因工程育种的优点之一是目的性强
果醋有消除疲劳和减肥等功效，该饮料深受广大女士的喜爱。某果酒厂的果酒滞销，计划将生产的部分果酒“转变”为果醋。研究人员设置了如下图所示的装置：
(1)果酒和果醋的制作分别利用了 ，(填微生物名称)。果酒制作时温度应控制在 ，果醋制作时温度应控制在 。
(2)由果酒制作过程转变成果醋的制作过程需要改变的环境条件是 。
(3)乙装置瓶为发酵瓶，你认为甲、丙两个装置瓶中，盛有果酒和果醋的装置瓶分别是 。在装置瓶乙中，发酵菌先将乙醇变为 ，最后变为醋酸。
(4)可以用 来检验生产出的果醋中是否含有酒精。在 条件下，该物质与酒精反应使溶液呈 色。
下图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：
（1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌的代谢类型是 。
（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是 。
（3）甲装置中，A液体是 ，NaHCO3溶液的作用是 ；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是 。
（4）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为 。
（5）制作果酒，需将温度控制在 ，写出酵母菌无氧呼吸反应方程式 ；制作果酒后制作果醋，应将温度控制在 ，写出与果醋制作有关的反应方程式 。
（6）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸? 原因是 。
