Question

小麦体内同时存在两种淀粉酶，a-淀粉酶活性低的小麦不易发芽和抽穗，反之易发芽和抽穗。β -淀粉酶不耐热，在高温70℃时变性失活。某课题组根据上述原理优选小麦品种推广种植，做了下面的实验：

实验步骤：

第一步：取2支试管，编号1和2。

第二步：向1号试管中加入甲品种小麦的酶提取液1mL，向2号试管中加入乙品种小麦的酶提取液1mL，在70℃恒温水浴加热15min后迅速冷却。

第三步：将1、2试管转移到40℃恒温水浴中保温5分钟，再分别加人40℃预热的1%淀粉溶液2mL，摇匀，继续保温15min ，取出。

第四步：向取出的1、2号试管中分别加入1mL斐林试剂，再转移到50℃ -65℃恒温水浴中保温2min。实验结果：1号试管砖红色较深，2号试管砖红色较浅。

回答下列问题：

（1）为了避免偶然现象，还应进行_______使实验结果更可靠。

（2）通过实验结果分析，应种植___________品种小麦更能提高产量。

（3）实验中70℃恒温水浴加热的目的是_______________________；40℃恒温水浴保温15min的目的是___________________________。

（4）上述实验反映了酶具有___________________________的特点。

Answer

重复试验 甲 利用高温使–淀粉酶变性，从而测定ɑ-淀粉酶的活性 为ɑ-淀粉酶催化反应提供适宜的温度 作用（催化）条件温和

【解析】

本题考查生物实验的基本技能，此类题目解题关键是：1．明确实验目的（优选小麦品种）；2．理解实验原理（酶活性不同对底物的分解量不同）；3．控制自变量和因变量（产物的生成量），控制时要遵循单一变量原则和等量原则。

（1）做实验为了避免偶然现象，还应进行重复试验使实验结果更可靠。

（2）实验结果：1号试管砖红色较深，2号试管砖红色较浅。说明1号试管中淀粉被分解成还原糖的量多余2号，说明推广甲品种小麦更能提高产量。

（3）酶的活性受温度的影响，实验中70℃恒温水浴加热的目的是利用高温使β–淀粉酶变性，从而测定ɑ-淀粉酶的活性；40℃恒温水浴保温15min的目的是为ɑ-淀粉酶催化反应提供适宜的温度。

（4）上述实验通过温度影响酶的活性，反映了酶具有作用（催化）条件温和的特点。