Question

β-胡萝卜素是一种常用的食用色素，广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂。还可以用于治疗夜盲症、干皮症等疾病。回答下列问题。

（1）夜盲症是机体缺乏维生素A导致的，β一胡萝卜素具有治疗夜盲症的功能，由此推测β-胡萝卜素的作用机理可能是_____________________________________________。

（2）胡萝卜中富含β-胡萝卜素，从胡萝卜中提取胡萝卜素的流程如下。

胡萝卜→粉碎-干燥→A→过滤→B→胡萝卜素

①该流程中“A”和“B”步骤分别表示_______________。

②该流程中“B”步骤经冷凝管冷却后收集的是______________(填β-胡萝卜素或萃取剂)。

（3）酵母菌中有些菌株(A菌)能产生β-胡萝卜素，与固体培养基相比，液体培养基更有利于A菌的生长繁殖，原因是_________________________________。

（4）将收集的A菌菌体处理后，然后用有机溶剂萃取β -胡萝卜素。选用氯仿和石油醚而不选用乙醇和丙酮进行萃取，不选用乙醇和丙酮的原因是_________________。

（5）若用固定化酶技术固定A菌，和一般的发酵相比，其优点是________， 且利于产物的纯化；固定化A菌细胞常用________法。鉴定A菌代谢产物中是否含有β-胡萝卜素的方法叫_________。

Answer

β-胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A 萃取、浓缩 萃取剂 菌体与液体培养基接触更充分，利于菌体获取营养 乙醇和丙酮为水溶性有机溶剂，与水混溶 可重复利用 包埋 纸层析法

【解析】

1、胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

2、提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中获得；三是利用微生物的发酵生产。提取流程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）。

（1）一分子β-胡萝卜素在人体内可以转化成两分子维生素A，可用于治疗机体因缺乏维生素A而导致的夜盲症。

（2）①根据分析可知，该流程中“A”和“B”步骤分别表示萃取、浓缩。

②胡萝卜素的挥发性差，而有机溶剂易挥发，所以该流程中“B”步骤经冷凝管冷却后收集的是萃取剂。

（3）液体培养基由于菌体与培养基接触充分，利于菌体获取营养，相比固体培养基更有利于其生长繁殖。

（4）萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，乙醇和丙酮为水溶性有机溶剂，与水混溶，因此萃取β-胡萝卜素时不选用乙醇和丙酮。

（5）固定化酶技术固定的A菌，和一般的发酵相比，其优点是可重复利用，且利于产物的纯化。固定化A菌细胞常用包埋法固定化。β-胡萝卜素的鉴定方法是纸层析法。