Question

下列关于酶的研究与应用的叙述，正确的是（    ）

A.从酶的固定方式看，物理吸附法比化学结合法对酶活性影响小

B.温度过低时，酶空间结构改变，酶活性降低

C.洗衣时，加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性

D.海藻酸钠的浓度过低时凝胶珠呈蝌蚪状，过高时凝胶珠呈白色

Answer

A

【解析】

固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结合法（交联法）。包埋法，是将微生物包埋在凝胶的微小格子或微胶囊等有限空间内，微生物被包裹在该空间内不能离开，而底物和产物能自由地进出这个空间，常用的有凝胶包埋法。载体结合法，是依据带电的微生物细胞和载体之间的静电、表面张力和粘附力的作用，使微生物细胞固定在载体表面和内部形成生物膜。化学结合法是将酶通过化学键连接到天然的或合成的高分子载体上，使用偶联剂通过酶表面的基团将酶交联起来，而形成相对分子量更大、不溶性的固定化酶的方法。酶的活性易受温度和PH的影响。

A、化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果，而物理吸附法不影响酶的分子结构，所以从酶的固定方式看，物理吸附法比化学结合法对酶活性影响小，A正确；

B、低温不改变酶的空间结构，B错误；

C、洗衣时，加少许白醋后会使pH降低，会使加酶洗衣粉中酶的活性降低，C错误；

D、海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈蝌蚪状，过低时凝胶珠易呈白色，D错误。

故选A。