在果酒发酵的过程中，可用于检测是否有酒精产生的是
A.双缩脲试剂
B.酚红指示剂
C.刚果红染料
D.重铬酸钾溶液
下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是
A.在制作果酒和果醋实验中，应该一直保持厌氧环境
B.当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
C.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理
D.温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
关于“果酒、果醋的制作”实验，下列叙述错误的是（ ）
A. 一般含糖量较高的水果可用来制作果酒
B. 适当加大接种量可以提高发酵速度，抑制杂菌生长繁殖
C. 醋酸菌是嗜温菌，所以果醋发酵所需的最适温度较高
D. 先供氧进行果醋发酵然后隔绝空气进行果酒发酵
制作果醋时要适时向发酵液充气是因为（ ）
A.醋酸菌发酵时需要充足是氧气 B.酵母菌发酵时需要充足的氧气
C.防止发酵液温度过高 D.防止发酵时二氧化碳过多引起发酵瓶爆
下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸( )
A.氧气、糖源充足
B.氧气充足、缺少糖源
C.缺少氧气、糖源充足
D.氧气、糖源都缺少
酵母菌生长的最适温度是（ ）
A.10℃左右 B.20℃左右 C.30℃左右 D.40℃左右
