灭菌的标准是（ ）
A.杀死所有的细菌
B.杀死所有的微生物的细胞、芽孢和孢子
C.杀死所有的病原微生物
D.使病原菌不生长
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”这是唐诗中提及的葡萄酒，人类用不同原料酿酒的历史已有5000年，勤劳的人民在日常生活中总结了制作泡菜、果醋、果酒、腐乳等发酵食品的实用方法，下列说法错误的是
A.泡菜制作的发酵过程需要保证无氧的环境
B.当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸
C.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都可以进行有氧呼吸
D.将长满毛的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
下列关于生物技术实践的叙述中，正确的是（ ）
A.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
B.用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液获得充足的氧气
C.若制作的泡菜咸而不酸，可能的原因盐浓度过高，乳酸发酵受抑制
D.加卤汤、密封腌制过程中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质
制作泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化为
A. 先增加后减少 B. 先减少后增加 C. 逐渐增加 D. 逐渐减少
泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分析最合理的是（ ）
A.乳酸菌初期进行需氧呼吸产生CO2；气体为CO2
B.发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO2；气体为CO2
C.因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积变小，气体被排出；气体为空气
D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气
变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（ ）
A.乳酸菌、醋酸菌、毛霉菌丝 B.醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝
C.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D.醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝
