下列有关卤汤的描述错误的是（ ）
A.卤汤是决定腐乳类型的关键因素
B.卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在12%左右
C.卤汤可以调制腐乳的风味
D.卤汤也有防腐杀菌作用
在酿酒和酿醋的过程中都要涉及各种微生物的发酵，在上述两过程中所涉及的微生物在结构上有什么本质区别
A.前者有细胞结构，后者没有细胞结构
B.前者没有细胞结构，后者有细胞结构
C.前者有成形的细胞核，后者没有成形的细胞核
D.前者没有成形的细胞核，后者有成形的细胞核
近年来的研究初步表明，βAP（β淀粉样蛋白）沉积是Alzheimer型老年痴呆的主要病理特征。βAP是由其前体蛋白APP（一种含695个氨基酸的跨膜蛋白）在病理状态下异常加工而成的。APP形成βAP的过程如图所示。根据上述信息所作的推论错误的是（ ）
A.用双缩脲试剂检测βAP，会产生紫色反应
B.βAP寡聚合物中至少含有39个肽键
C.βAP的作用效果可能是引起大脑功能异常
D.β分泌酶在此过程中体现了某些蛋白质具有催化作用
下图表示有关蛋白质分子的简要概念图。下列对图示分析正确的是（ ）
A.A中肯定有S元素
B.①过程发生的化学反应称脱水缩合，反应产生的水中的氢分别来自于氨基和羧基
C.多肽中B的数目等于C的数目
D.蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因
下图表示一个由三条多肽链形成的蛋白质分子，共含271个氨基酸，图中每条虚线表示由两个R基中的巯基（－SH）脱氢形成一个二硫键（－S－S一）。下列相关叙述不正确的是
A.组成该分子的氨基酸最多有20种
B.氨基酸合成该分子后相对分子质量减少了4824
C.该分子至少含有三个游离的氨基
D.该物质遇到双缩脲试剂会发生紫色反应
下列不属于生物体内蛋白质的功能的是 （ ）
A.构成细胞膜的主要成分之一
B.催化细胞内化学反应的酶
C.供给细胞代谢的主要能源物质
D.免疫功能的抗体
