Question

橘皮精油的粗提取实验中，为提高出油率，需要将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是（    ）

①能破坏细胞结构，分解果胶　      ②中和细胞中的酸性物质，破坏细胞的薄壁组织　③防止橘皮在压榨过程中滑脱，提高出油率　      ④便于橘皮油与杂质分离

A.①②③④ B.①②④ C.①③ D.②④

Answer

C

【解析】

橘皮精油无色透明，主要储存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取，其提取过程为：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮精油。

采用压榨法从橘皮中提取橘皮精油时，由于橘皮中含有果胶和果蜡，直接压榨容易滑脱，使出油率低，而石灰水呈碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，因此为了提高橘皮的出油率需要将橘皮用石灰水浸泡，①③正确。
故选C。