Question

甲、乙、丙、丁四个生物兴趣小组分别按如下流程进行科学探究活动，据此分析正确的是（    ）

甲：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒

乙：植物组织→形成愈伤组织→长出丛芽→生根→试管苗

丙：让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制→获得腐乳

丁：原料加工→配制盐水→装坛调味→封坛发酵→获得泡菜

A.甲组在发酵时打开排气口的间隔时间可逐渐延长

B.乙组形成的愈伤组织加上人工种皮可以制成人工种子

C.丙组所加卤汤中酒的含量为20%左右适宜

D.丁组按照水盐质量比4：1配制好后直接装坛发酵即可

Answer

A

【解析】

1、酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时，酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。

2、植物组织培养的过程：离体的植物组织，器官或细胞（外植体）脱分化形成愈伤组织，愈伤组织再分化形成胚状体，进一步发育植株。

3、腐乳制作的原理：（1）腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行，其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异养需氧型。

（2）毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。

A、果酒发酵后期，由于营养物质减少等原因导致酵母菌数目下降，产生的二氧化碳减少，因此甲组在发酵时打开排气口的间隔时间可逐渐延长，A正确；

B、乙组形成的愈伤组织再分化形成的胚状体加上人工胚乳和人工种皮可形成人工种子，B错误；

C、为防止酒精含量过高而影响腐乳的风味一般酒精含量应控制在12%左右，C错误；

D、制作泡菜时，按照清水与盐的质量比为4∶1配制盐水，盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染，D错误。

故选A。