Question

下列各项物质鉴定实验中，实验材料的选择、所选试剂及颜色反应都正确的是（    ）

A.检测生物组织中的还原糖——西瓜汁——斐林试剂——砖红色

B.检测生物组织中的脂肪——花生种子——苏丹IV——红色

C.检测生物组织中的蛋白质——鸡蛋清——双缩脲试剂B液——紫色

D.检测生物组织中的淀粉——马铃薯——碘液——棕黄色

Answer

B

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹IV染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。

A、西瓜汁有颜色会对实验结果砖红色产生干扰，不宜作实验材料，A错误；
B、苏丹lV染液可将花生种子中的脂肪染成红色，B正确；
C、双缩脲试剂可与蛋白质发生紫色反应，不只是双缩脲试剂B液，C错误；
D、淀粉遇碘液变蓝色，D错误。
故选B。