Question

科学家对蛋白质的研究包括：蛋白质结构、蛋白质分布、蛋白质功能、蛋白质修饰、蛋白质与蛋白质的相互作用、蛋白质与疾病的关联性。下图表示人体内蛋白质参与的三个生理过程，Y代表不同类型的蛋白质，请回答：

（1）组成蛋白质的单体的结构通式是_________________，它们相互结合的方式叫做_____________。

（2）除图中体现的蛋白质功能外，许多蛋白质是________________________________，称为结构蛋白；有些蛋白质具有__________________作用，如胰岛素、生长激素等。

（3）过程②中Y代表的物质是____________，该物质在细胞内合成的场所是____________。

（4）分子马达是由生物大分子构成并利用化学能进行机械做功的纳米系统。图中分子马达参与细胞的物质运输、生化反应催化过程的是___________（用图中数字回答）。

（5）高温使蛋白质变性，其实质是蛋白质的__________遭到破坏，高温变性后的蛋白质________（能/不能）与双缩脲试剂发生紫色反应。

Answer

脱水缩合 构成细胞和生物体结构的重要物质 调节（信息传递） 抗体 核糖体 ①③ 空间结构 能

【解析】

蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质结构的多样性决定了其功能具有多样性：①细胞和生物体的重要组成成分，②催化功能，③调节功能，④免疫功能，⑤运输功能等。分析题图：①X与Y结合后运输X进入细胞，因此Y是载体蛋白，X是被细胞选择吸收的物质；②X与Y结合后，X被消灭，说明Y是抗体，被消灭的物质X是抗原；③X与Y结合后，X变成其他物质，因此Y是酶，X是反应底物。

（1）组成蛋白质的单体的结构通式是，氨基酸之间通过脱水缩合连接。

（2）图中体现的蛋白质功能有运输、免疫、催化功能，除图中体现的蛋白质功能外，许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白；有些蛋白质具有调节（信息传递）作用，如胰岛素、生长激素等。

（3）过程②中Y代表的物质是抗体，抗体是蛋白质，在细胞内合成的场所是核糖体。

（4）图中分子马达参与细胞的物质运输、生化反应催化过程的是①③。

（5）高温使蛋白质变性，实质是蛋白质的空间结构遭到破坏，但肽键没有破坏，因此高温变性后的蛋白质仍能与双缩脲试剂发生紫色反应。