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下列关于一些传统发酵食品制作的叙述,错误的是( ) A.传统发酵食品的制作常利用...

下列关于一些传统发酵食品制作的叙述,错误的是(   

A.传统发酵食品的制作常利用天然菌

B.腌制泡菜利用了乳酸菌的乳酸发酵

C.制作腐乳利用了毛霉等产生的蛋白酶

D.制作果醋利用了醋酸菌的无氧发酵

 

D 【解析】 1、泡菜制作中起作用的乳酸菌,其代谢类型为异养厌氧型。乳酸菌在无氧条件下,将糖分解为乳酸。 2、腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉,毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸,这些小分子物质有利于人体的消化和吸收。 3、果醋制作过程中的菌种是醋酸菌,醋酸菌是好氧菌,在氧气、糖源充足时,醋酸菌能将糖分解成醋酸,糖原不足时可以将乙醇转化成乙醛再转化成醋酸,最适宜醋酸菌生长繁殖的温度是30~35℃。 A、传统发酵食品的制作常利用天然菌种,A正确; B、腌制泡菜利用了乳酸菌的乳酸发酵,B正确; C、制作腐乳利用了毛霉等产生的蛋白酶,C正确; D、醋酸菌是好氧菌,制作果醋利用了醋酸菌的有氧发酵,D错误。 故选D。  
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考点分析:
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中国科学家将大熊猫的细胞核植入去核的兔子卵细胞中,在世界上最早克隆出一批大熊猫早期胚胎,这表明我国的大熊猫人工繁殖研究走在世界前列。下列有关克隆大熊猫胚胎的叙述中,错误的是(   

A.兔子卵细胞质的作用是能激发大熊猫细胞核的全能性

B.克隆的早期胚胎中,各细胞间具有相同的遗传信息

C.在形成早期胚胎的过程中,尚未出现细胞的分化

D.早期胚胎的发育依次经历了卵裂、桑椹胚、囊胚、原肠胚等几个阶段

 

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胚胎工程技术在生产中的应用不包括

A. 在小鼠腹腔中培养杂交瘤细胞生产单克隆抗体

B. 进行胚胎移植可以充分发挥雌性优良个体的繁殖潜能

C. 采用机械方法将早期胚胎分割可产生同卵双胎

D. 移植胚胎干细胞可使退化的组织修复并恢复正常功能

 

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下列过程中,一般无需采用植物组织培养技术的是(   

A.利用月季花药离体培养得到单倍体植株

B.利用秋水仙素处理单倍体幼苗获得正常纯合植株

C.利用基因工程培育抗棉铃虫的棉花植株

D.利用细胞工程培育“白菜-甘蓝”杂种植株

 

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明党参是我国珍稀药用植物,对其进行合理开发利用的方法不包括(   

A.设计细胞培养反应器,实现药用成分的工厂化生产

B.大量培养愈伤组织,直接提取药用成分

C.不限量挖掘明党参,从其细胞内提取药用成分

D.利用组织培养获得胚状体,制成人工种子

 

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下列关于细胞工程中所用技术与原理不相符的是(   

A.纤维素酶处理植物细胞——酶的专一性

B.植物组织培养——细胞的脱分化和再分化

C.动物细胞核移植——细胞的全能性

D.杂交瘤细胞培养——细胞分裂

 

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