Question

下图是某课题组的实验结果（注：A酶和B酶分别是不同种类的纤维素酶）。请分析回答：

（1）纤维素酶可通过___________________________________原理来提高催化反应速率。

（2）本实验的自变量是_______________________。相同条件下，A酶、B酶的活性一般可用__________________________________来比较。

（3）如果要探究pH对A酶活性的影响，应将温度控制_________℃左右。在80℃条件下，B酶活性为0，原因是_________________。

（4）适宜条件下，取一支试管加入A酶和蛋白酶溶液并摇匀，一段时间后加入纤维素，没有得到纤维素分解产物，原因是_________________；若在试管中加入双缩脲试剂，结果为_________________。

Answer

降低化学反应的活化能 温度、酶的种类 相同时间内，底物的消耗量或产物的生成量 50 高温使酶的空间结构遭到破坏 A酶（纤维素酶）已被蛋白酶催化分解 出现紫色

【解析】

1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。

2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性。

3、酶促反应的原理：酶能降低化学反应的活化能。

4、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低。另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。

4、分析题图：题图是某课题组的实验结果，该曲线的横坐标是温度，纵坐标是酶活性，故该实验的目的是探究（研究）温度对A酶和B酶活性的影响的实验。

（1）酶的作用机理是通过降低化学反应活化能来提高催化反应速率。

（2）本实验自变量是温度和酶的种类；酶的活性可以用相同时间内，底物的消耗量或产物的生成量来表示并进行比较。

（3）探究pH对A酶活性的影响，温度控制在最适温度50℃左右；80℃高温使酶的空间结构遭到破坏，导致B酶活性为0。

（4）A酶的本质是蛋白质，而蛋白质酶可以将A酶分解，所以二者混合后加入纤维素不能得到分解产物；由于混合液中含有蛋白酶和多肽，所以加入双缩脲试剂后，结果出现紫色。