下列关于发酵过程产物检测的说法，错误的是（ ）
A.果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验
B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
C.泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以用比色法测定
D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（ ）
A. 兼氧、无氧、有氧、无氧 B. 有氧、无氧、无氧、有氧
C. 无氧、有氧、有氧、无氧 D. 无氧、有氧、无氧、有氧
测定泡菜中亚硝酸盐的含量的操作中，用不到的试剂是（ ）
A.对氨基苯磺酸溶液
B.N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液
C.氯化镉和氯化钡溶液
D.斐林溶液
泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（ ）
A.乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2
B.因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气
C.发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧进行细胞呼吸产生的气体为CO2
D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气
下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（ ）
A.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
C.加盐和加酒都能抑制微生物的生长
D.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（ ）
A. ① B. ② C. ③ D. ④
