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下列有关传统发酵技术中果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程的叙述,正确的是( ) A....

下列有关传统发酵技术中果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程的叙述,正确的是(   

A.果醋、果酒和腐乳的制作都需要严格灭菌

B.果酒、果醋、泡菜的制作都利用异养微生物进行发酵

C.果酒、果醋制作都在无氧条件下进行

D.上述传统发酵食品的制作都需要接种相应的微生物

 

B 【解析】 1、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理: 当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。 当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。 2、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉,其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理:毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。 3、泡菜的制作原理:泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下,乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。 A、传统制作果醋、果酒和腐乳都不需要严格灭菌,A错误; B、果酒、果醋、泡菜的制作都利用异养微生物进行发酵,B正确; C、参与果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌,因此在果醋发酵需要有氧条件,C错误; D、传统制作果酒时,不需要接种相应的微生物,其菌种是来自葡萄皮上的野生型酵母菌,D错误。 故选B。
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考点分析:
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下列有关生物多样性保护的叙述不正确的是(   

A.野生生物相互依存、相互制约,共同维持着生态系统的稳态

B.生物多样性为培育农作物、家畜和家禽新品种提供不可缺少的基因库

C.人类根据苍蝇平衡棒的导航原理,研制出新型导航仪,属于生物多样性的直接价值

D.“两个黄鹂鸣翠柳,一行白鹭上青天”激发人们文学创作灵感,属于生物多样性的间接价值

 

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下列关于生态系统稳定性的叙述,正确的是(   

A.自然生态系统常常趋向稳态的方向发展

B.生态系统保持稳态不需要外界的能量输入

C.温带针阔混交林比热带雨林的抵抗力稳定性高

D.生态系统自我调节能力的大小与营养结构的复杂程度无关

 

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近年来我国各级政府和机构加大保护环境及野生动物力度,使野生生物种群数量不断增长。下图为野生朱鹮的食物网,其中分析正确的是(   

A.鱼类和贝类之间只存在捕食关系

B.该食物网中有三个营养级,其中水草、藻类属于第一营养级

C.野生朱鹮可利用的总能量等于鱼类和贝类可利用的总能量之和

D.负反馈调节机制有利于维持该系统生物数量相对稳定,保持生态系统稳定

 

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下列关于生态系统组成成分的叙述,不正确的是(   

A.自然生态系统需要源源不断地输入太阳能

B.消费者的存在有利于生态系统的物质循环

C.菟丝子等寄生植物不属于生产者

D.生产者和分解者缺一不可,都是生态系统的基石

 

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绿水青山就是金山银山,某山区实施退耕还林后,经数十年的演替发展为森林,图中甲、乙、丙分别表示群落演替的三个连续阶段中优势植物种群数量变化情况。下列说法不正确的是(   

A.群落演替过程中物种取代是一种优势取代,而不是完全取代

B.甲、乙、丙三个物种并存,第3阶段具有明显的垂直分层现象

C.实施退耕还林等措施之后,对野生动植物种群不能进行开发利用

D.该过程中,群落的物种丰富度和生态系统的抵抗力稳定性会逐渐提高

 

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