Question

我市葡萄种植基地为解决葡萄滞销易腐烂问题，引入果酒、果醋生产线进行葡萄的深加工，获得了较好收益，其生产流程如图所示，据图回答：

（1）候选菌A、B细胞中都有的细胞器是______。

（2）在纯化菌种A时接种了5个平板，每个平板均接种了0．1mL样品并培养。其中乙平板的菌落分布如图，纯化菌种A的接种方法是______，推测出现平板乙可能的操作失误是______。

（3）在进行菌种A，B的扩大培养过程中，锥形瓶的瓶口应（填序号）______（①敞开②密封③用透气棉塞塞住），并适时振荡锥形瓶，振荡的目的是______。

（4）将葡萄加工成果汁时，为提高果汁的产量和品质，应加入适量的果胶酶，该酶是_____（“一类酶”或“复合酶”），包括______________________、果胶分解酶和果胶酯酶等，能分解______，瓦解植物______及胞间层。

Answer

核糖体 稀释涂布平板法 涂布不均匀 ③ 保证氧气的供应，使营养物质与目的菌充分接触 一类酶 多聚半乳糖醛酸酶 果胶 细胞壁

【解析】

纯化细菌：

（1）原理：在培养基上将细菌稀释或分散成单个细胞，使其长成单个的菌落，这个单个菌落就是一个纯化的细菌菌落。

（2）微生物常见的接种的方法：

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

（1）候选菌A、B都是原核生物，原核生物具有的细胞器是核糖体。

（2）通过对乙平板菌落的分布情况分析可知，纯化菌种A的接种方法是采用的纯化方法是稀释涂布平板法；乙平板可能的操作失误是涂布不均匀，倒置菌落分布很不均匀。

（3）在进行菌种A、B的扩大培养过程中，必须提供有氧环境，如果敞开瓶口，很容易感染杂菌，故需要用到透气棉塞塞住，既能保证有氧环境，又能最大程度的防止杂菌污染；振荡锥形瓶的目的是保证氧气的供应和使营养物质与目的菌充分接触。

（4）果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易。果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。