Question

某工厂新制了50L苹果泥，准备生产果汁，但不知酶的最适用量。为了节约成本，进行了如下探究实验：取8只试管编号1～8，分别加入30ml苹果泥，保温一段时间，然后向各试管加入不同体积的果胶酶溶液，反应一段时间后过滤并记录果汁体积，实验数据如表所示。下列分析错误的是（）

编号	1	2	3	4	5	6	7	8
果胶酶溶液体积/mL	1	2	3	4	5	6	7	8
果汁体积/mL	20.6	21.2	21.8	22.4	23	23.4	23.4	23.4

（注：果汁体积均不包含酶溶液体积）

A.在果汁生产中一般还应加入纤维素酶来充分瓦解细胞壁

B.本实验的测量指标还可以是苹果泥反应完全时所需要的时间

C.8只试管均需要调节至相同且适宜的温度、pH，且反应时间充足

D.为得到更准确的最适用量，还应在5～6ml范围内缩小酶用量梯度继续实验

Answer

C

【解析】

实验的自变量是不同体积的果胶酶溶液，因变量是果汁体积。在一定的体积范围内，随着果胶酶体积增多，果汁体积增大，果胶酶体积超过一定值后，果汁体积不再增大。

A.植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，所以在果汁生产中还应加入纤维素酶来瓦解细胞壁，A正确；

B.本实验中苹果泥反应完全时各试管过滤的果汁的体积相同，可以利用苹果泥反应时间的不同作为本实验的测量指标，B正确；

C.8只试管如果反应时间充足，则各组过滤的果汁体积应相同，与表格中测定的结果不符合，C错误；

D.设置5～6mL范围内不同果胶酶用量梯度实验来进行探究，是为了得到更准确的最适用量，D正确。

故选C。