Question

蜂毒素是由26个氨基酸组成的一条多肽，则蜂毒素分子（    ）

A.至少含有一个游离的氨基和羧基

B.水解后一定能得到20种氨基酸

C.能与双缩脲试剂产生蓝色反应

D.氮元素只能存在于氨基中

Answer

A

【解析】

1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同；构成蛋白质的氨基酸有20种。

2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数，氮原子数=肽键数+肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸中氮原子总数。

3、蛋白质或多肽中含有肽键，可与双缩脲试剂作用产生紫色反应。

A、蜂毒素是由26个氨基酸组成的一条多肽，所以至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，A正确；

B、蜂毒素是由26个氨基酸组成的，最多含有20种氨基酸，所以水解后最多能得到20种氨基酸，B错误；

C、蜂毒素中含有肽键，能与双缩脲试剂产生紫色反应，C错误；

D、蜂毒素是由26个氨基酸组成的一条多肽，氮元素存在于氨基、肽键或R基中，D错误。

故选A。