Question

啤酒、果酒有时易出现沉淀，只要加入极少量的蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事。以上事实不能说明

A.酒中的沉淀物是蛋白质 B.酶的催化作用具有高效性

C.蛋白酶的化学本质是蛋白质 D.酶的催化作用具有专一性

Answer

C

【解析】

酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA。

酶的特性：①高效性，酶与无机催化剂相比，酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍；②专一性，每一种酶只能催化一种或者一类化学反应；③酶的作用条件较温和，例如酶在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高，温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。

由题意可知，本题涉及的酶的种类不同，底物相同，加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则沉淀不消失，说明沉淀中含有蛋白质，蛋白酶催化蛋白质水解，其他酶不能催化蛋白质水解，说明酶的作用有专一性，同时少量的酶就可以分解沉淀，说明酶的作用有高效性。

故选C。