满分5 > 高中生物试题 >

红酸汤是一种很有特色的火锅底料,制作流程如下图所示。请分析回答以下问题: (1)...

红酸汤是一种很有特色的火锅底料,制作流程如下图所示。请分析回答以下问题:

  1)密封发酵时,常在坛中加入成品红酸汤,其目的是____。乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行____的过程。

  2)装坛时坛口留有一点空间而不装满的目的是____,红酸汤腌制过程的初期会有气泡冒出,但气泡的产生逐渐停止,试分析原因:___

  3)红酸汤有利于人体肠道内多种益生菌的生长。消化遭炎症往往与益生菌群减少、有害菌群增多有关。研究表明,治疗消化道慢性炎症时,不宜滥用抗生素,滥用抗生素的害处有____

  4)亚硝酸盐的含量影响酸汤的品质,在发酵过程中影响亚硝酸盐含量的因素有____。绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿液排出,只有在特定的条件下,才会转 变成致癌物即 ___

 

增加乳酸菌含量(以缩短制作时间) 无氧呼吸 防止西红柿发酵后液体膨胀外溢 刚入坛内,西红柿表明的杂菌(酵母菌)呼吸产生二氧化碳,随着乳酸积累抑制了杂菌的生长,乳酸菌产生乳酸的过程不产生二氧化碳 抗生素会杀死肠道内多种益生菌,抗生素对有害菌产生选择作用 温度、食用盐、腌制时间等 亚硝胺 【解析】 泡菜制作的原理: (1)泡菜的制作原理:泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下,乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。 (2)测定亚硝酸盐含量的原理: 在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N-1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测对比,可以大致估算出亚硝酸盐的含量。 (1)在坛中加入红酸汤的目的是增加乳酸菌含量。乳酸发酵是利用了乳酸菌的无氧呼吸,该过程发生在乳酸菌的细胞质基质中。 (2)装坛时坛口留有一点空间而不装满的目的是防止西红柿发酵后液体膨胀外溢,红酸汤腌制过程的初期会有气泡冒出,但气泡的产生逐渐停止,其原因是刚入坛内,西红柿表面的杂菌(酵母菌)呼吸产生二氧化碳,随着乳酸积累抑制了杂菌的生长,乳酸菌产生乳酸的过程不产生二氧化碳。 (3)根据题意分析,人体肠道内有很多益生菌,若使用抗生素会杀死肠道内多种益生菌,因此不宜滥用抗生素。 (4)发酵过程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度、食盐用量、腌制时间等。亚硝酸盐只有在特定的条件下,才会转变成致癌物即亚硝胺
复制答案
考点分析:
相关试题推荐

果蝇的体色、翅型、眼色分别受一对等位基因控制,用一只灰身、长翅、白眼雌果蝇与一只黑身、长翅、红眼雄果蝇杂交,对所得的大量子代表现型统计结果如下表,据此分析回答以下问题:

F1

红眼:白眼

长翅:残翅

1/2灰身

11

31

1/2黑身

11

31

 

1)由上述实验结果能确定果蝇的_________为隐性性状,能否确定控制该性状的基因所在的染色体为常染色体还是X染色体?__________,请说明理由。________________________

2)据上述实验结果判断:控制体色与眼色的两对基因________(填“是”或“不是”或“不能确定”)位于两对同源染色体上。

3)若已知控制体色的基因位于常染色体上,控制眼色的基因位于X染色体上,且红眼对白眼为显性,则F1灰身白眼果蝇中雄果蝇所占比例为__________

 

查看答案

左图为北极冻原生态系统中部分生物构成的食物网。图为某一种群数量变化。请据图回答:

1)左图中雷鸟和狼之间的关系为 ___________________

2)若第二营养级粪便中的能量为M,呼吸作用消耗的能量为R,用于自身生长、发育和繁殖等生命活动的能量为N,则图中第二营养级的同化量可表示为    ________________

3)若图种群为东亚飞蝗,应控制其种群数量为________________(K1/K2/K),以有利于维持该地区生态系统的稳定性。干旱能抑制一种丝状菌(该菌造成蝗虫患病)的生长,若a点变化为干旱,则a点后东亚飞蝗种群数量变化曲线可能为___________(用图中标号Ⅰ、表示)。若图种群为长江流域的野生扬子鳄(处于最高营养级生物之一),当种群数量在a点后的变化为曲线.且种群数量为K时,对野生扬子鳄种群最有效的保护措施是________________________

4)假如北极狐的食物1/2来自雷鸟,1/8来自植物,且该系统能量从生产者到消费者的传递效率为10%,从消费者到消费者的能量传递效率为20%,如果一定时期内,北极狐种群增 加的重量为80g,那么共消耗植物___________g

5)诗句落红不是无情物,化作春泥更护花”“螳螂捕蝉,黄雀在后,体现了生态系统的_____________________________________________功能。

 

查看答案

细胞自噬是指细胞利用溶酶体选择性清除自身受损、衰老的细胞器,或降解过剩的生物大分子,供细胞回收利用的正常生命过程。回答下列问题。

(1)真核细胞中,构成蛋白质的多肽链错误折叠,可能成为细胞自噬的对象,这种蛋白质的错误折叠过程可能发生在___________(填细胞器)中。通常,细胞中具有正常生物学功能的蛋白质需要有正确的氨基酸序列和___________结构。

(2)自噬过程主要依赖于溶酶体内水解酶的作用,水解酶的最适pH5,若少量溶酶体破裂,水解酶溢出一般不会损伤细胞结构,其原因是______________________

(3)研究发现,细胞内的介导分子可结合过剩的蛋白质进入溶酶体,而过剩的蛋白质不与介导分子结合很难进入溶酶体,该现象说明介导分子与溶酶体膜受体蛋白之间存在___________。哺乳动物在冬眠时细胞内介导分子明显增多,从细胞内物质利用的角度分析,合理的解释是______________________

 

查看答案

下图曲线表示不同光质和CO2浓度对某植物净光合速率的影响结果(实验过程中呼吸速率不变)。回答下列问题:

(1)叶绿体光合色素吸收的光能,在光合作用的光反应阶段结束后,转变成____。据图分析,该植物在黄光条件下 ___(填不能)进行光合作用,依据是 ___。在CO2浓度相同时,白光条件下净光合速率最大,原因是 _____

(2)如果向培养植物的温室内通入14CO2,光照一定时间后杀死该植物,提取细胞中的产物分析发现,短时间内CO2就已经转化为多种不同的化合物。如果采用这种方法探究CO2转化成的第一种产物是什么物质,请写出实验的设计思路:____

 

查看答案

棉盲蝽是一种对棉花危害很大的小型昆虫,其成虫和若虫刺吸棉株汁液,导致棉花减产。科研工作者对我国某地棉盲蝽的种群数量进行调查,发现在干旱年份和涝年,棉盲蝽种群数量变化分别如AB图所示。下列相关叙述不正确的是

A.研究人员可以利用样方法对棉田中的棉盲蝽种群数量进行调查

B.不同年份自6月中旬到7月上旬,棉盲蝽种群都呈现J型增长

C.使用杀虫剂会诱发棉盲蝽产生抗性突变,因此最好进行生物防治

D.涝年棉盲蝽的危害更加严重,掌握气象数据是棉盲蝽防治的关键

 

查看答案
试题属性

Copyright @ 2008-2019 满分5 学习网 ManFen5.COM. All Rights Reserved.