Question

分析如图中化合物的结构，回答问题

（1）该化合物中含有______个游离的氨基，形成该化合物的化学反应叫做____________。

（2）该化合物是由____种氨基酸组成的，该化合物水解成氨基酸后，相对分子质量之和比该物质的相对分子质量多了___________。

（3）鉴定该物质常用的化学试剂是____________。

（4）该化合物如果形成环状则含有__________个肽键。

Answer

2 脱水缩合 4 54 双缩脲（试剂） 4

【解析】

1.构成蛋白质的基本单位是氨基酸,其结构通式是 ，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，氨基酸的不同在于R基的不同。因为组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列次序不同，肽链的空间结构千差万别，因此蛋白质分子的结构具有多样性。

2.氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数。

3.分析题图：题图是某化合物的结构式，其中①是氨基，②③⑤⑥是R基，④是肽键，⑦是羧基。

（1）该化合物含有2游离的个氨基（位于①⑤处），形成该化合物的化学反应叫做脱水缩合反应。

（2）该化合物是由4种氨基酸（R依次是-H、CH3、-CH2-CONH2、-CH2COOH）通过脱水缩合方式形成的，称为四肽或多肽，该化合物形成时脱去了3个水，因此，该化合物水解成氨基酸时需要加上3个水分子，所以相对分子质量之和比该物质的相对分子质量多了 18×3=54。

（3）该物质与双缩脲试剂能够发生紫色反应，据此可以对该类物质进行鉴定。

（4）该化合物如果形成环状则位于两端的游离氨基和羧基又可以形成一个肽键，因此该化合物若为环状则会含有4个肽键。