Question

I.橘子富含丰富的维生素、柠檬酸和抗坏血酸等物质，鲜果和橘子加工品都深受消费者喜爱。回答下列问题：

（1）变质的橘皮表面会变发绿并软化，因为表面长出了青霉菌落，若要对青霉进行分离纯化，可以选用以_________为唯一碳源的培养基，该物质是由__________________聚合而成的一种高分子化合物。

（2）利用橘瓤制作橘子酒的过程：橘子去皮→橘瓤榨汁→接种→酒精发酵→橘子酒，接种的是用________活化的干酵母。

（3）橘瓤榨汁也可以直接用于橘子醋的制作，因为在_________________（2点）充足的条件下，醋酸菌能将糖类氧化成醋酸。利用固定化细胞技术发酵效率更高，因为与固定化酶技术相比，该技术对酶活性影响更小，原因是_______________。在生产过程中，发酵瓶中加入的果汁浓度不能过高，原因是________________。

（4）橘子中的柠檬苦素是引起果汁产生苦味的主要原因，利用球形节杆菌产生的柠檬酶处理可消除苦味。某生物实验小组将柠檬酶与海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的氯化钙溶液中，使液滴形成凝胶固体小球，该固定化酶的方法称为________________。工业生产中，若要将酶固定化，一般不适宜采用该方法，原因是_______________。

II．人的血清白蛋白在临床上需求量很大，利用转基因奶牛乳腺生物反应器可生产人的血清白蛋白。回答问题：

（1）在培育转基因奶牛时，应将血清白蛋白基因与乳腺蛋白基因的______等调控组件重组在一起，通过______技术将其导人奶牛的受精卵中。

（2）导入目的基因的受精卵需培养到________________阶段才可进行胚胎移植。暂不移入的早期胚胎可在________________条件下保存。

（3）进行胚胎移植前需要进行性别鉴定，目前最有效最准确的方法是SRY — PCR法，操作的基本程序是:从被检测的囊胚中取出几个______细胞，提取DNA进行______，用位于Y染色体上的性别决定基因（即SRY基因）制成的探针进行检测，若未出现______，则胚胎性别为雌牛。基因工程中的______步骤也会用到DNA探针。

Answer

果胶 半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯 温水和蔗糖 氧气、糖源 固定化细胞由于保证了细胞的完整性，酶的环境改变小 渗透压过高，醋杆菌细胞因失水过多而死亡 包埋法 酶分子很小，容易从包埋物中漏出 启动子 显微注射 桑椹胚或囊胚 冷冻（或“低温”） 滋养层 扩增 杂交链 筛选含有目的基因的受体细胞

【解析】

本题I.涉及选修一中植物有效成分提取、固定化酶技术的原理和步骤；II．涉及选修三中基因工程和胚胎工程的原理、方法，跨度较大，综合性较强。

I.

（1）橘皮表面富含果胶，青霉菌可生长在橘皮表面，说明可以分解果胶，因此可以选用以果胶为唯一碳源的培养基，果胶是由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯聚合而成的一种高分子化合物。

（2）干酵母在接种前需用温水和蔗糖活化。

（3）在氧气、糖源充足的条件下，醋酸菌能将糖类氧化成醋酸。利用固定化细胞技术保证了细胞的完整性，对酶的环境改变小，因此对酶活性影响更小。在生产过程中，发酵瓶中加入的果汁浓度不能过高，以免渗透压过高，醋杆菌细胞因失水过多而死亡。

（4）题中所描述的固定化酶的方法称为包埋法。工业生产中，若要将酶固定化，一般不适宜采用该方法，因为酶分子很小，容易从包埋物中漏出。

II．

（1）在培育转基因奶牛时，运载体上应加入启动子、终止子等调控组件，将表达载体导入动物受精卵中的方法是显微注射技术。

（2）导入目的基因的受精卵需培养到桑椹胚或囊胚阶段才可进行胚胎移植。暂不移入的早期胚胎可在冷冻条件下保存。

（3）对胚胎进行性别鉴定的方法是SRY — PCR法是:从被检测的囊胚中取出几个滋养层细胞，提取DNA进行PCR扩增，根据是否能与Y染色体上的性别决定基因（即SRY基因）制成的探针进行产生杂交链，来判断性别。基因工程中的筛选含有目的基因的受体细胞也会用到DNA探针。